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carte du moment
Notre chef vous invite à explorer une cuisine créative et passionnée, où chaque plat devient œuvre d'art.
Utilisant diverses techniques de cuisson, avec une prédilection particulière pour le feu, il crée des plats aussi savoureux que visuellement captivants.
Notre carte du moment évolue en fonction des saisons et est à retrouver chaque jour, du lundi au samedi.
GRIGNOTAGES
à partager
Croquettes de crevettes maison,
13€
Allergènes : 1(blé).2.3.7.12
Croustillant de tartare de veau,
15€
Reggiano, truffe
Allergènes : 6.7.9.12
🌱 Mini pizza truffe Specto,
10€
Allergènes : 1(blé, épeautre). 7.12
Accras de cabillaud,
14€
sauce pilpil, oignons frits habanero
Allergènes : 3.4.6.12
Bruschetta Bellota,
14€
figues, petits Paris, Reggiano
Allergènes : 1(blé).7.12
Huîtres creuses N°3,
18€
6 pièces
Allergènes : 12.14
ENTRÉES
🌱 Betterave brûlée,
15€
feta, citron vert, crumble pois chiches,
sésame kimchi
Allergènes : 1(blé).6.7.8(amandes).9.11
Ceviche cabillaud
18€ / 29€
mangue, kumquats, padron, spoon livèche
Allergènes : 3.4.6.9.10.12
Tartare de veau luxembourgeois,
18€ / 29€
pickles d'oignon, moutarde perlée, aneth, Gribichonnato
Allergènes : 1(blé).3.4.10.12
Mahi-mahi fish tacos,
18€
avocat, coleslaw, ail, smoke.
Allergènes : 1(blé).3.4.5.6.9.10.12
Specto calamar grillé,
24€ / 38€
fenouil, ponzu, citron vert
Allergènes : 6.12.14
Saint-Jacques,
19€ / 34€
panais, truffe, mortadelle, pistaches
Allergènes : 7.8(pistaches).14
🌱 Chou-fleur violet rôti
17€ / 22€
sabayon miso, furikake, pomme de terre crispy
Allergènes : 3.6.7.11
PLATS
Boulettes de veau à l'Orval,
22€
jambon Bellota, purée grand-mère
Allergènes : 1(blé).3.7.12
Piccata de filet de bœuf argentin
Sir Chill,
36€
Coffee Rub, condiment de kaki, purée grillée
Allergènes : 6.7.10.12
🌱 Citrouille rôtie à la braise,
22€
panais, pickles poire, noix, spoon Brie brûlé, sel d'érable
Allergènes : 1(blé).7.8(noix).10.12
Saumon à la braise,
28€
vin jaune, chantilly de caviar rouge, fines herbes
Allergènes : 4.7.9.10.12
Penne, palourdes,
28€
fenouil, jaune parfait, caviar fumé, citron vert
Allergènes : 1(blé).3.4.7.12.14
DESSERTS
du moment
🌱 Fromages affinés,
Crottin de Chavignol, pain d'abricots ; Fumaison, pommes/raisins au cumin ; Fourme d'Ambert, cerises noires et poivre de Sechuan
Allergènes : 1(blé).7.8(amandes).12
16€
🌱 Tarte fine aux pommes, romarin,
Toffee beurre demi-sel, glace vanille
“15 minutes de cuisson"
Allergènes : 1(blé).3.7
10€
🌱 Ganache 70%
airelles, glace pain d'épices, sabayon muscade
Allergènes : 1(blé).3.7
10€
🌱 Specto Dame Blanche,
Allergènes : 1(blé).3.7
10€
🌱 Crème brûlée
praline rose de Lyon
Allergènes : 3.7.8
10€
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